四川的炖菜怎么做好吃？
首先，必须有一口好锅。推荐你用四川人和重庆人都在用的砂锅！ 为什么要用砂锅呢？ 首先因为砂锅的保温效果很好；其次用砂锅炖出来的味道和用普通的锅做出来的完全不一样哦~
接下来分享我奶奶炖菜的步骤～ ①在砂锅中放入切好的排骨（我喜欢连骨头一起炖）、葱姜蒜、花椒粒 ②加入开水，开水的量一定要没过食材哦~
③大火烧开之后，小火慢炖1个小时左右。如果担心会炖干，可以中间往里加入一次开水。 我说的开水可不是千滚水哦～ 就是冷水。
④等到锅里的水变少了，就可以加点食用盐进去调味了。这个时候可以适当搅拌一下汤汁，让调味品更均匀地覆盖在食材上。 最后盛盘撒葱花点缀一下就可以了！香辣爽滑又入味，保证让你吃得津津有味！
PS：我觉得用砂锅做的菜都超好吃哒！比如麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼等等… 吃完汤都不剩！ 我就经常用我的砂锅煮点简单的养生汤，里面放点豆类、菌类，再加上我的神仙调料——鲜榨辣椒油，味道棒极了！ 如果你怕汤味太辣，可以不放辣椒油哈～ 悄悄告诉你，我用这种方法熬汤，我家猫咪最喜欢喝了，连碗底都不会放过～