煮鸭肉怎么煮好吃？
我吃过最嫩的鸭肉，是南京大排档上的桂花鸭。 当时在南京旅游，住在夫子庙附近，就买了张门票去尝尝。 里面菜品很多，印象比较深刻的有活珠子、烤鸭和桂花鸭。因为吃过了活珠子和北京烤鸭，所以最后点了桂花鸭。 服务员先端上来一个盘子，里面放了两片桂花鸭的皮和两片鸭肉，还有一包蘸料。 服务员介绍道： “这是南京著名菜式——桂花鸭的一道菜。一般人都喜欢拿一整只桂花鸭斩块后拿来做这道菜，但是这样会损失掉许多香嫩的鸭肉。我们南京人更喜欢将一块块完整的鸭子肉取下来，这样才能吃到又鲜又嫩的鸭肉哦！” 我们听了连连点头称是，于是服务员就把那两块鸭肉切成了很小的块状。
“那么这两块鸭肉都是哪里来的呢？”我问服务员。 服务员微笑地回答说： “这两块鸭肉呀，一只是鸭腿的肉，一只是鸭胸前的肉片哦~你们看，这块白色的就是鸭皮了，它可是很有营养的呢！至于这块肉嘛，则十分鲜嫩！”说完还不忘给我演示一下如何挑出一块嫩肉的步骤。 我看着面前这一块薄如蝉翼的白净肉片，忍不住咽了口口水……
接着我将一小包蘸料倒在碗里搅拌了一下，再拿起一片鸭皮蘸上一点点调味料。然后夹起一片鸭皮放在嘴里品尝着它的味道：入口即化，口感细腻柔软；再咬上一口鸭肉，更是鲜嫩无比——这真是一次美妙的味觉之旅啊… 后来，我又试着蘸了下另一包酱料，发现这种酱料的口味比刚才那种要厚重些——大概是增加了一些辣椒的缘故吧～ 这一次的味道就有些辣了，但辣味过后又有回甘，而且这种微辣的滋味与鸭肉配合得相得益彰，令人忍不住一口接一口地将它们全部吞下肚中……” 吃完之后，我便迫不及待地把这一碗鸭肉全部吃完了，直到肚子撑到再也吃不下任何东西为止...
后来我才知道南京大排档是全国连锁餐厅。现在回到老家，我也时常想念南京大排档里的美味佳肴。尤其是这道桂花鸭，每次去吃的时候都要点上一道菜才能解馋^_^ 对了，忘了说：这道菜才18元/份哎~~太便宜了吧=￣ω￣=