脆皮烧肉什么料好吃？
脆皮的制作过程，就是把带皮五花肉用盐和花椒腌渍入味后，风干或者晾干48小时（表面干燥但是内部还是湿润的），然后下油锅炸成金黄酥脆，捞起冷却后涂抹酱油和蜂蜜进行二次入味，最后风干或者晾干几个小时就可以吃了。
1、选肥瘦相间的五花肉为佳，太瘦的肉炸出来容易干柴，吃起来没嚼劲；太厚的猪肉不容易炸酥，做出来的菜口感不好。
2、在腌制的时候最好用纱布盖上，防止香料味道跑掉。也可以直接包起来扎紧了口，这样更省事。
3、炸的过程很重要，要不断翻动，确保颜色均匀，以免糊了或者不熟。当然火的大小也很重要，太大容易焦，太小会不熟。这个度需要自己多练几遍才能掌握。 调酱料：甜面酱、花生酱、柱侯酱、海鲜酱按照一定比例混合，加入蒜蓉、生粉搅拌均匀就可以了。
做脆皮最重要的是调料和火候，其实做法都是很简单的，多做几遍熟能生巧就没问题了。