红花怎么炒好吃？
推荐6道以“红”为主材的特色菜，美味又养生！ 1. 辣椒炒鸡 原料：公鸡、青尖椒、红尖椒、植物油、食盐、酱油、味精。 做法步骤： ①将公鸡宰杀清洗干净，剁成小块； ②锅烧热放入植物油，烧至五成热时，加入切好的鸡肉块翻炒，至颜色变白，水分基本炒干； ③依次加入青红辣椒继续煸炒，并加入盐、酱油调味上色，最后放入味精翻匀出锅。 小提示： 由于鸡肉中含氮物质含量高，因此用料酒和花椒粉等腌渍可以有效去腥增香。
②②是重点，一定要先把鸡肉中的水分炒干，然后再放配料和调料，这样炒出来的鸡肉才不会老。如果是电饭煲炖的话，就直接把准备好的食材倒进了锅里，这样的做法是不对的哦～
2. 辣子鸡丁 原料：鸡腿、花生米、青椒、红椒、食用油、白糖、香辣酱、生抽、老抽、白酒、葱结、姜块、蒜瓣、八角。 做法步骤： ①用白酒、生抽、老抽拌匀腌制鸡腿（大约20分钟）； ②锅中放油，爆香葱姜蒜、八角，下干辣椒段和香辣酱，炒出香味后倒入事先拌好的鸡肉，大火爆炒； ③淋入白酒，快速翻炒均匀，盖上盖子焖3—5分钟左右，打开锅盖，小火收汁即可。
④在起锅前可以撒入熟花生碎，增加风味。 小提示： 用白酒代替水来腌制鸡肉是为了去腥增香，但是不要放太多了，否则会发苦。这道菜在炒制过程中会出水，所以不需要额外加水了。如果想让成品更红润诱人可以在锅中淋入老抽。
3. 土豆烧排骨 原料：猪排骨、土豆、豆瓣酱、葱花、香菜、姜末、蒜末、醋、酱油、料酒、白糖。 做法步骤： ①猪排骨用清水浸泡出血水，放入锅中加清水煮开后撇去浮沫，加豆瓣酱、姜末、蒜末、酱油、料酒一起炖煮； ②土豆去皮切成滚刀块，排骨煮熟后放入土豆再煮约15分钟左右，加白糖和醋提鲜增香入味； 三者充分融合入味，撒上葱花和香菜末，美味即成。 小提示： 在炖排骨的过程中可以多换几次水，这样可以更好的去除血水和腥味。
4. 香辣虾 原料：大虾、干辣椒、花椒、葱花、香菜、火锅底料、豆瓣酱、料酒、鸡精。 做法步骤： ①大虾清洗干净剪去虾须，加入料酒和少许食用碱搅拌均匀，腌制半小时左右； ②热锅凉油，放入火锅底料和豆瓣酱，小火炒至香味扑鼻而来； ③倒入适量清水，放入干辣椒和花椒，煮约十分钟； ④下入大虾，煮熟后调入味精和鸡精，最后撒上葱花和香菜即可。
⑤这道菜也可以不加香菜和葱花，味道同样非常好。
5. 麻婆豆腐 原料：豆腐、牛肉馅、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、生抽、糖、香葱、香油。 做法步骤： ①豆腐冲洗干净切小块，放进锅内，加水煮开，然后撇去浮沫，加豆瓣酱、生抽、糖调味，继续煮至入味； ②牛肉馅中加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、香葱、蛋清抓匀上劲，做成丸子状，下入锅内，小火慢炖至熟透； ③舀起汤汁，均匀地浇在豆腐上，撒上葱花，滴几滴香油，就可以吃啦！
④这道菜麻辣鲜香，口感细腻。如果想要更加丰富的口感，可以在最后勾芡，使菜品更软糯。 如果口味较重的朋友，还可以在制作期间加入适量盐调味。不过要注意的是，菜品中已经有了生抽、豆瓣酱等咸味食材，再加盐要适量呀。
6. 红烧肉 原料：五花肉、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、红糖。 做法步骤： ①五花肉洗净切块，冷水下锅焯一下捞出备用； ②热锅里放少量油，下冰糖炒出糖色后，倒入五花肉不断翻炒至上色； ③加入没过食材的开水，调入生抽、老抽、八角、桂皮、香页，小火焖煮一个小时左右，直至汁水变稠，肉块软烂入味。 最后根据自己的喜好，撒入葱花或者香菜末。
⑥红烧肉应该是最经典也是最受欢迎的“红色佳肴”了吧，肥而不腻，入口即化。想要做出好吃的红烧肉，用料很重要。除了常见的生抽、老抽外，还能加入八角、桂皮、香叶等香料，增添风味。 除了以上，还有很多红色的菜肴，例如水煮肉片、辣蒸鱼头等，在这里就不一一介绍啦。大家有空可以试试做一做。