凉皮子怎么才好吃？
个人口味不同，做出的凉皮口感也会有差别哦
1.食材准备。 普通面粉、土豆淀粉、盐（可省略）、青菜、豆芽、花生米、醋、酱油、辣椒油！
2.和面。和做包子面一样，不过不用发面啦～面粉和淀粉混匀，加入开水用筷子搅拌成棉絮状再下手揉成面团盖上盖子醒30分钟左右。
3.面糊的制作。 面粉和水的比例为2：1，调成可以流动的面糊即可。（我用的牛奶所以比例是2：1.5）
4.制作。 锅内烧水，舀两勺面糊放入锅中，晃动锅让面糊均匀分布在锅底，小火加热，面糊表面出现浮沫用勺子撇除（这一步一定要做到位，不然会很难吃有腥味哦）面糊煮熟后倒入碗中放凉备用。 另外取一个小碗，放入一勺面粉，加少量清水调成稀糊状，然后搅入冷却好的面糊中搅匀。
5.制作凉皮。 用勺子舀起面糊倒进模具里，在上方盖上一层保鲜纸防止蒸气水滴落在面上，大火蒸熟（约20分钟）后取出置于凉水中冷却，冷却后撕去保鲜纸，把凉皮连同容器一起倒扣出来，冷却后的凉皮特别薄而且很容易剥离。
6.调拌。 凉皮切条，加入黄瓜丝、豆芽、少许盐（可不放）、香菜、辣椒油、香醋、酱油拌匀就可以吃了。
小贴士
1.和面时用开水烫面的方法可以使做出来的凉皮更筋道。
2.在做面糊的时候可稍加点盐，这样会让凉皮更有味道。
3.做凉皮的容器可用平底的饭碗或者小容器，方便脱模。
4.做好的凉皮要趁热吃，口感才是最好的～