意面什么好吃？
作为一个在意大利生活了20多年，对意大利面和意大利餐有着深深情结的老饕，可以负责任的说，没有最好吃的意面，只有最适合你的那一碗！ 想要做到最棒的那碗意面其实也很简单~
1、选米——做好意面的第一个关键点就是选好大米。买米的时候不要只盯着品牌看，还要观察大米的颜色和颗粒形状（一般有细长的米粒和大而扁平的米两种），仔细观察米的表面是否有粉状物留下。好的大米是外表光滑圆润的，米粉极少或几乎没有；如果你买的意面出现大量粉末就表示大米的研磨程度很粗，制成的面条口感不佳。
2、和面——好面团的秘诀在于“三分酵母七分水”，按照这个比例，再结合你使用的面粉的吸水性，慢慢加料，和出来的面团才能筋道可口。
3、擀面——想要做出好看的意面，关键就在于擀面这一步，一般来说，将和好的面团压成宽度和厚度适中的面片，再经过反复的揉搓、擀制就能够达到较好的效果。但是记得一定不要太用力去揉搓面团，否则会破坏其中的气孔，影响蓬松的口感。
4、煮面——意面的熟成比较特别，需要先蒸后煮，如果直接下锅煮就会很难熟并且会夹生。因此要在锅中添入适量清水，把切好的葱花和盐放入锅中，然后把处理好的意面倒进去，盖上盖子闷5分钟左右，再掀盖用筷子搅拌一下，使其均匀受热，等完全熟透后就可以捞起来过凉水了。
5、拌酱——最后一步就是决定意面的口味和颜色了。通常来说，酱料可以分为酱汁类和腌制类两大种。其中用橄榄油、蒜泥、食盐和胡椒粉制作而成的酱汁适用于大部分意面，你可以按照自己的喜好加入胡萝卜丁、豌豆粒等等来调色。而腌制类的酱料就比较多样了，你可以选择用番茄汁、奶油和白洋葱调味，也可以尝试用罗勒、薄荷或者芥末等独特香味的草本植物进行腌制提香。当然，喜欢吃辣的朋友也别忘记添加辣椒油和剁辣椒哦～
学会了这些方法，你就可以做出一杯完美的意式浓缩咖啡配上一块美味的提拉米苏，也可以做一道简单快手的小菜拌面或者焖一锅香喷喷的意式打卤面。只要你喜欢，没有什么是不可能的！