卤肉搭配什么好吃？
我喜欢吃卤猪蹄，但是我媳妇不喜欢吃，因为她觉得猪蹄的肥肉太多，吃了会腻歪。其实，如果你做得好，就算是肥腻的猪蹄也能做得十分好吃哦~ 首先把买回来的猪蹄冲洗干净后放入水中焯出血沫，然后捞出洗净沥干备用。 我一般是直接用的炖锅慢慢炖，如果着急可以用高压锅压，但是记得要垫上竹箅子，免得黏锅底。
锅里放适量油，烧热后加入两勺白糖，小火熬化后变成棕红色，这时马上倒入焯好的猪蹄，迅速搅匀，使每颗猪蹄上都裹上糖色；接着往锅里倒进开水，水量要没过猪蹄，再放入适量葱段、姜片和八角，大火烧开后再煮一会儿，然后转小火慢慢炖。(注意：整个过程千万不要让汤汁沸腾起来，不然会很油腻)
大概一个小时后，猪蹄已经软烂了，这时候可以试一下咸淡味道，如果不够可以加一点盐。等到全部软烂之后可以把香料挑出来扔掉，或者嚼一嚼再吐掉(我比较爱干净，所以会嚼了再吐)~~ 最后，撒点葱花或者香菜就可以出锅了！软糯香甜的猪蹄就做好啦~~~你试试一口咬下去，满满的胶原蛋白……
我媳妇儿不喜欢吃的理由居然是不太熟……她老人家总是认为煮熟了就会细菌全杀死了……真的是这样吗……