怎么鸡肝好吃？
炒鸡肝是下酒的好菜，也是一道特色小炒。很多人不喜欢吃这道菜，是因为处理不好鸡肝的味道和颜色。今天就来学习做这道炒鸡肝，在家也能做出饭店的感觉！ 食材清单 鸡肝300g、小米椒4个、洋葱1/5个、姜蒜适量 调料：生抽2勺、老抽1/2勺、白糖2g、胡椒粉、料酒各少许、生粉适量 制作方法 第一步：准备食材。鸡肝用清水浸泡出血水，泡好的鸡肝挤干水分，用刀剁成小块。
第二步：腌制鸡肝。加入姜片、蒜末、胡椒粒、一勺生抽、半勺老抽、一点白糖提鲜、少许白酒去腥上浆（用淀粉或者面粉都不容易炒散，而且口感会发柴）。抓拌均匀后盖上盖子，入锅蒸8分钟。 第三步：准备辅料。小米椒切圈，洋葱切丝。（喜欢吃辣的朋友可以将小米椒切成小段） 第四步：起锅烧油至四成热，关火让油温冷却至三成热，下入腌好的鸡肝划油。（如果用大火炸，容易把鸡肝炸老变硬）
第五步：锅中留底油，放入姜蒜爆香，然后下入小米椒和洋葱丝，小火煸炒出香味。 第六步：加入两勺生抽、半勺老抽、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后倒入鸡肝，迅速翻炒几下，使料汁完全包裹在鸡肝表面就ok了～ 最后可以撒葱花点缀一下，更漂亮啦~ 小提示 1.处理鸡肝的时候，血水和脏东西一定要冲洗干净。
2.用生抽和老抽上色，不加醋的话成品不会有色差。加一点点白醋可以去腥味，但是不能放多哦～
好啦，是不是很简单呢～喜欢的朋友点赞支持一下呀！！！