油炸猪手怎么做好吃？
炸酥猪蹄 准备食材 新鲜猪蹄4只、葱1棵、姜6片、八角2个、桂皮1段、干山楂5个、生抽30ml、老抽20ml、白糖5g、香叶2片、花雕酒15ml、植物油适量 制作步骤 ①将猪蹄洗净剁成小块，放入锅中倒入清水没过表面，大火煮制沸腾后，继续烹煮至血沫浮起后关火让猪蹄浸泡在汤汁中，待血液凝固后撇去浮沫，冲洗干净备用；
②锅中倒水，加入葱姜料酒，放入猪蹄，同时放入八角，桂皮和香叶，小火煮约半小时左右，至五成熟时，放入花雕酒和生抽调味上色，继续熬煮一小时左右，待猪蹄软烂入味后盛入盘中待用；
③另起锅，倒入植物油烧热，将白糖放入锅中用小火炒制成深棕色糖浆时，立刻倒入泡好的猪蹄翻炒均匀，使每一块猪蹄都能均匀裹上糖色，随后迅速淋入老抽上色，接着倒入开水（水量以没过猪蹄为宜），加盖烧沸后转小火焖烧至汤汁浓稠，最后揭盖大火收汁即可装盘。 如果喜欢软糯口感的猪蹄可以适量多加水，但是不可加太多，以免成菜口感太“拖泥带水”。