如何煎草鱼好吃？
煎鱼最好用不粘锅来做，这样不容易糊鱼皮也不会粘锅底，在锅中加入少量的油滑锅，等锅热之后倒出来，然后再加凉油，将处理好的鱼入锅煎制。 首先鱼肉比较嫩，不能煎的太久，否则容易老不好吃。其次鱼肉中的水分会快速蒸发，鱼肉会紧缩而变得干柴，所以煎鱼的时候一定不要忘了时不时地给鱼身上淋点温水，保证鱼的湿润度。
第三就是调面糊了，和面糊也是有讲究的，不能随便拿一个面粉比例就往里面糊。要制作酥脆的鱼皮，那么就要尽可能多地往里面加入淀粉，淀粉的比例约为面粉的两倍左右。如果喜欢吃软一点，绵软一点的鱼，就少点淀粉，多点面粉。 最后才是下油锅煎鱼，油温不宜过高或过低，控制在六成热就可以了（即150℃）。因为水温太高，鱼片很快便会熟透了且不易定型；温度太低则不容易把鱼炸酥。
另外，很多人会因为自己喜欢鱼皮酥脆而有把鱼肉也烤得相当脆的做法，其实这是不对的。由于鱼肉中含有丰富的蛋白质，加热时间过久，会变质分解产生有害物质，危害健康。所以说炸鱼时，鱼肉刚刚定型就好，不要太老！ 除了以上方法外，还可以给鱼肉表面刷上一层食用油，这样可以防止鱼肉粘锅。不过这样做出来的菜肴味道可能不太好，会有明显的油脂气味儿。如果采用这个方法，一定要少放盐或不放盐，这样能减轻油腻感。