鱼片怎么切好吃？
鱼片怎么做都好吃，这个“好”字是有前提的，前提就是鱼片新鲜且做法得当。 鱼片的切法有两种，一种是刀刺，一种是用刀刮。今天说说用刀划的方法。 用刀划方法切鱼片，需要准备的工具有菜刀、碗、筷子。 第一步是杀鱼，把鱼清洗干净后，从尾部开始片鱼。
片鱼的刀要快而且锋利，否则很难将鱼片下来。在片鱼的时候要注意，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉尽量不带有鱼刺。 如果有碎鱼刺，可以用厨房纸擦一下； 第二步是把鱼片放入碗里，加入一勺盐、生抽、胡椒粉、料酒抓匀待用； 第三步是将葱姜蒜切成末状，加入一勺淀粉放在碗中拌匀。 第四步是热锅凉油，油温五成热时候，将葱姜蒜末放进去爆香。
等闻到香气时，用筷子夹住鱼片轻轻滑进锅里（为了美观可以不用整片下锅），鱼片熟了立刻出锅。这样处理过的鱼片洁白嫩脆，爽滑可口。
用这种方法做的鱼片，由于经过腌制，很容易入味，口感也好。注意一定要大火快速翻炒，否则会粘锅。
希望我的经验对你有帮助。