芥菜搭配什么好吃？
@芥菜 看到有人邀请我，好兴奋！终于有机会贡献出自己的经验了！（跪地） 其实要我说怎么做芥菜的话，我大概有上百种的方案……但这么多人问，肯定都想快速简单做出好吃的芥菜，所以我只选择最典型最有经验的来回答——腌芥菜。 我奶奶是地道的绍兴人，从小在河网密布的故乡长大，据说会做的美食数不胜数。而我最爱的便是她做的腌芥菜。
【原料】芥菜、食盐 【做法】 1.买回来的芥菜清洗几遍（别洗多了，不然营养都流失了），沥干水分备用； 2.将芥菜放入盆里，均匀撒上一层盐，腌制一个小时左右（不要太久哦~否则芥菜会烂掉哒～）； 3.一个小时后，倒去腌制的汤水，重新加入清水浸泡（防止变干或者变质～）；
4.每天换一次水，连续三四天后，打开盖子，可以看到有很多粘液出来，这叫做“出盐”；
5.继续泡着，每天换两次水，大概再三天后，就可以看到芥菜变得翠嫩青碧、晶莹剔透啦～
6.最后一步就是晒干啦~(￣0￣)~ 把腌好的芥菜捞出，平铺在阳光下晾干即可。最好选择晴天，阳光充足的地方，这样能缩短晒制时间，保持芥菜的鲜绿脆爽。
【注意】1.全程不要放太多盐哦，以免咸了不好吃。
2.有冰箱的同学可以在第一步腌制时放在冷藏室，减少细菌的繁殖。 但这样做出来的芥菜味道比较清淡，不够香。想要更香一点儿的做法是这样的——
除了以上步骤之外，在第四步的时候，可以加入少量的白酒和醋，起到杀菌增香的作用。如果担心加醋后会变酸，可以先少加一点，待颜色变深后再酌量添加。