家常做毛血旺有啥配料？
毛血旺是一道四川地区非常经典的菜品，其实做毛血旺的配料不用很固定的，可以有各种不同的配菜。今天给大家说说毛血旺的家常版配料方法。首先是准备配菜，要准备猪血/牛百叶/午餐肉/豆皮/毛肚/金针菇等配料，根据自己的口味和喜好挑选喜欢的内脏，蔬菜就可以了，配菜的种类没有限制。
配料准备之后，要炒制底料，首先用刀剁20克的大蒜去蒜皮，再加80克的生姜用料理机打成姜末，150克的泡椒用刀切成圈，准备300克五花肉切成薄片，再准备200克的黄豆芽和200克的新鲜毛肚。
将锅烧热之后倒油，然后倒入五花肉的肉片煸炒出里面的油脂，炒到微微发黄，然后加入葱姜蒜和泡椒爆香炒出香味之后，将80克的豆瓣酱倒入锅中炒出红油，然后再倒入15克的麻辣火锅底料炒匀。
再向锅中加入20克的鸡精，15克的花椒炒5分钟左右，炒到花椒变色出香味，然后向锅中加入八角香叶桂皮等大料炒5分钟左右。