咸蛋怎么煮好吃？
首先，一定要选择新鲜的鸭蛋！ 把鸭蛋清洗干净，晾干（一定不能有生水）。 然后把新鲜鸭蛋放到容器中，一层蛋黄一层蛋白这样摆放的整齐一些。 然后，在表面撒上食盐，均匀的覆盖上一层。 最后，把容器盖子盖紧，放在家里阴凉潮湿的地方。
一般一周左右就可以变咸了。这个时候拿出来用锅蒸15分钟左右就可以了。如果等不及的话可以用微波炉加热，不过温度和时间要控制好，太久了容易爆。 我做过一次，真的很好吃！鲜、咸香味美。所以家里腌制的盐水一定要保持浓度，避免变质浪费。
以前都是把腌制好的咸蛋直接煮熟食用，其实这样的吃法是非常不地道的。 最好的做法是将以上调料放入锅中煮开，然后将打散的蛋液倒入锅中，小火慢熬，不停的搅拌，直至浓稠，然后关火让酱液自然冷却。 最后装入干净的瓶子中，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏。随吃随取非常方便。这样制作出来的咸蛋豆腐、咸蛋土豆泥都特别好味。