腌菜哪个最好吃？
萝卜干儿~ 记得小时候每年妈妈都会腌制很多萝卜，大概要腌二十几天才能好。刚腌好的萝卜是翠绿色的，脆生生的，非常好吃。但是时间越久颜色变得越深，味道也越来越咸香。我喜欢把新鲜的萝卜洗干净，切成细丝，然后用油、盐、生抽、醋拌匀了食用。不过这样做出来的萝卜干儿没有嚼劲，不入味。最过瘾的吃法还是和剁辣椒一起拌在饭里，酸酸辣辣的味道特别开胃！
还有一种咸菜我也超爱，就是雪菜（冬菜）。以前不懂为什么叫雪菜，还以为是冬天吃的菜呢！其实雪菜是芥菜的一种，四季都有。我家常买的牌子是“味之素”，打开盖子就能闻到浓浓的酱香味，拌在饭里好吃得不得了！
还有就是四川的酸菜，用青菜或者白菜做的。酸菜鱼片是非常有名的菜肴，其实最简单的吃法才是最美的～拿一个空碗，打两个鸡蛋进去，再加少许葱花和食盐搅拌，把酸菜用清水冲洗一下挤干水分，放进蛋液里拌匀，上锅蒸10分钟左右就可以了。又嫩又滑，还有淡淡的清香味。
以上说的都是咸菜，下面要说的是酱菜。我最喜欢吃的酱菜是二荆条辣椒。二荆条是个辣椒品种，颜色碧绿鲜艳，肉质肥厚，细长的形状很漂亮。做酱菜非常简单，把二荆条洗净晾干表面水气，放进干净的玻璃瓶内，倒进剁碎的花椒和酱油，盖上盖子，密封一周后就可以吃了。
做好的二荆条酱菜，酸甜酥脆，微麻香辣，搭配白粥最美不过了。另外，用花生米炒熟后磨成花生粉，加白糖拌着吃也是极好的……