羊杂粉怎么做好吃？
“鲜、香、辣、嫩”是这道菜的四大特点，至于做法嘛~~~其实挺简单的，不过要想把羊杂做得好吃可还真不容易呢！ 首先，你得有一碗上好的汤头，要熬个奶白色，不能太淡也不能太咸；然后，羊杂洗净斩件（最好能剁得碎一点），飞水去腥后再捞起冲洗干净，沥干水后下油锅炒出香味再倒入汤锅里炖两个小时左右；最后，下粉下锅煮熟后连汤带水舀进碗里，放适量葱花、香菜末和胡椒粉就能上桌了。 要是想吃麻婆味的还可以调一个麻婆汁进去同煮，味道更好。
其实，我最喜欢吃的吃法儿是直接把羊杂用高压锅炖两个钟头，然后捞起来放进冰箱冷藏室里镇一个钟点，等汤汁变得浓亮油润，肉块也变得酥软不烂时再拿出来下箸品尝，这时的羊杂入口即化，滋味妙不可言哦～～ 大口吃肉大口喝酒的日子是最惬意的，你只需负责享受美味即可，其他的一切都交给我们吧！^_^ 推荐店：玉林路“叶婆婆”，武侯祠大街“刘一手”，成都很多以“刘一手”命名的火锅店都是他家开的连锁店，味道还不错哈～～还有“川东辣味轩”，“三顾茅庐”等等…… 价格方面“叶婆婆”略贵，其他的都还实惠。
羊杂粉
锅开以后放入羊血，羊血煮1个左右即可捞出，
下入羊骨头熬制15分钟，
下入羊肉煮2分钟，
然后下面条煮开即可。
1、羊血必须提前放入锅中煮制，羊肉最后下锅煮制。
2、羊杂在煮制前必须要用料酒、胡椒粉、盐浸泡30分钟以上去腥味。
羊肠粉
首先准备羊肠和羊肚，羊肠要反复清洗，并且加食用碱和盐清洗两次。加水烧开，煮5分钟左右，煮熟后过凉待用。
羊肚清洗干净，加水烧开煮3分钟，煮熟后过凉待用。
准备凉粉、韭菜，韭菜清洗干净切段，在锅中加入羊骨汤烧开，加入切好的韭菜、凉粉和调料粉煮开后捞入盘中，把过凉的羊杂倒入盘中，浇上原汤即可。
羊三件粉
将羊鞭和羊肚切成块加料酒、胡椒粉、盐腌制30分钟以上。
锅中加水烧开，把羊肉、羊肚和羊鞭一起下锅煮制5分钟，煮熟后过凉待用。
把面粉用开水烫熟后用手揣成粘性，用模具扣压成型上蒸锅蒸熟，取出放入盘中。
锅中加入羊骨汤烧开，加入盐、鸡精和十三香调味，把炖羊杂的原汤倒入锅中烧开，把炖好的羊杂和羊肝一起下锅烧开，浇在粉上即成。
