银条爆炒好吃还是凉拌好吃？
爆炒是一种很香的制作方式。比如炒腰花，炒猪肝这些，用酱爆的方式去炒，炒出来的食物都会带有一股特殊的香气。而用爆炒的做法来做白银条应该也是不错的选择。 具体做法如下 1、准备一条新鲜的白银条，将表面的粘液冲洗干净，然后切成2cm左右的长段备用；
2、锅中烧水，水开后放入少许食盐和油，然后将切好的白玉条放入锅中焯一遍，捞出备用（这样可以让其吃起来更加爽口）；
3、准备一个干净无水的炒锅，倒入适量的食用油，油温五成热时，把切好的生姜和大蒜放进去爆香，然后放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，把焯过水的白玉条倒进锅内，大火快炒，最后加入少许老抽上色，生抽调味，食盐、鸡粉适量，待汤汁收浓即可关火出锅。 一盘色香味俱全的爆炒白鳝丝就大功告成了！吃的时候配上米饭，那味道简直不摆了～
如果不喜欢吃太油腻的菜肴，可以用凉拌的方式来做。 用凉拌的方式来处理白银条，能最大程度保留其中富含的营养元素。 具体做法如下 1、将买回来的新鲜白银条洗净沥干水分，切成长短合适的小段，装入盆中，放少量食盐腌制片刻；
2、把腌制好的白银条挤干水分，放入一个干净无水的碗内，放入葱花、蒜末、香菜段、小米椒圈，再依次放入生抽、香醋、红薯淀粉、色拉油，搅拌均匀后盖上盖子，入冰箱冷藏2个小时以上。 这里一定要记得放少量的淀粉，因为它可以起到粘合和凝固的作用，让拌好的料不会因为到处流动而松散。
3、两个小时后取出，倒在铺有保鲜膜的盘子中，上锅蒸6-8分钟左右即可食用。
PS：如果用高压锅来做的话，时间会更短。 但用高压锅做的话要注意安全，防止蒸汽烫伤。