做饭放点什么好吃？
2021年5月更新 最近很多知友在后台问一些做菜的问题，我整理了常见的问题和答案 问题一：怎么做出软烂的红烧排骨？
回答：想要做出软烂的红烧排骨，有一个很重要的细节要注意——冷水下锅！ 因为如果是开水下锅的话，高温会导致排骨表面的蛋白质迅速凝固，从而形成一层保护层，导致里面的肉难以入味，也会变得比较干柴。 而如果冷水下锅的话，随着水温的慢慢升高，这层保护膜就会慢慢融化，这样排骨就能更好的入味了。
做法： 将排骨冷水下锅，加入葱、姜，大火煮开，再转小火慢炖一个小时左右，等到排骨软烂，加入适量的盐和酱油调味，继续炖煮五分钟左右，就可以关火出锅了 除了这个步骤之外，其他都按照一般的做法来就可以了。
注意： 有人可能认为，做红烧肉或者煲鸡汤的时候，先用油炸一下再炖，可以让食材更香。但事实上，用油炸过的食物再煮，虽然不会很难吃，但会增加烹饪的难度以及油脂含量，而且也不健康。 如果实在怕肥腻，可以在最后起锅的时候淋入少许香油增加香味。