怎么腌制萝卜好吃呢？
我们那里有一个很有意思的咸菜坛子，这个坛子的特点就在于它的盖上会浮着一层油花，因为我家是沿海地区的，所以每年冬天我家都会做这种腌菜。 首先我们把买回来的白萝卜去掉头尾，然后用刀切成薄片，注意不要太薄了，太薄炒出来就软绵绵的了不好看。切好以后我们就放在盆里，撒少许盐进去，用手抓拌均匀后腌制两个小时左右。
在制作腌菜的过程中需要注意的是，蔬菜一定要清洗干净，不然有淤泥和虫卵会影响食用安全。另外就是在放盐的时候要注意适量，盐放得过多会导致咸菜过咸而难以下咽。 两个小时以后我们将腌好的萝卜挤干水分，然后用清水冲洗几遍，尽量把表面的盐味冲淡一些。接着我们把辣椒、蒜剁碎放在一起，加入酱油、醋搅拌均匀，调成蘸料备用。
下面我们就可以烧锅热油，油温五六成热时调小火力，然后打入几个鸡蛋，慢慢搅拌至熟透并冷却。这一步操作主要目的是让菜肴的口感更加嫩滑。 最后我们就可以把处理好的萝卜放入容器中，倒入调好的酱油、醋和葱花，再撒上白芝麻增香，然后把调匀的鸡蛋液浇在上面，盖上盖子焖30分钟左右就可以吃了。 我奶奶做的这道菜特别受欢迎，她每年都会做很多，让我带给外地工作的家人吃。他们都说很好吃，问我做法，我还真不想告诉他们，因为我想独享这美味……