竹笋怎么炖肉好吃？
笋子炖排骨是江浙一带常见的菜肴，鲜嫩的笋子和香甜的排骨搭配，汤汁醇厚鲜美，是一道下饭神器。 准备食材：猪排骨、春笋 配料：料酒、酱油、盐、白糖、味精、葱花、姜片
1.将排骨用清水清洗干净，控干水分备用。 （清洗排骨的时候，可适量加一些食盐，这样能更好地去除排骨里面的血水）
2.将春笋剥去壳，用清水冲洗干净，切成小块备用。 （如果喜欢脆笋的口感，就不用焯水，如果喜欢软糯口感的笋，可以放入开水中焯烫一下，去掉涩味）
3.锅中加入清水，冷水下锅，下入排骨和少量料酒，大火烧开后，撇除浮沫，然后继续煮5分钟，捞出备用。 （用热水焯烫或者用冷水浸泡，可以有效除去排骨的血水）
4.平底锅热油，加入白糖小火煸炒至棕红色，然后加入开水熬成糖色。 （加入少量的白糖，可以让排骨的颜色更加漂亮诱人，并且可以使炖出的排骨酥软可口）
5.将排骨放入锅中，加入葱节、姜片、蒜瓣和适量的盐、酱油、糖色和水，大火烧开之后转成小火慢慢炖煮，炖一个多小时之后，加入切好的春笋块继续烧入味，最后出锅前撒上少许鸡精搅匀即可。 （盐的量要酌情添加，因为酱油和糖色已经有咸味了，而且后面还有鸡精的味道，如果一开始就放了很多盐，容易过咸）
鲜香入味，软糯Q弹，这道笋子炖排骨就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！