马肉怎么处理才好吃？
新鲜马肉吃法很多，可以切成薄片炒着吃、做成涮羊肉火锅吃、切成块炖着吃，也可以做成麻辣香锅或者糖醋里脊等菜品，不过我最喜欢的还是做土豆炖马肉。 准备食材： 马肉500g、土豆2个（大个的）、八角3个、桂皮1块、香叶5片、干辣椒段适量、香葱2根、姜4片、老抽1勺、生抽1勺、白酒适量、白糖适量、植物油少许。 制作步骤： 第一步，把土豆去皮切块，用清水冲洗干净； 第二步，热锅冷油，放入葱段和姜片炒香后倒入八角、桂皮、香叶炒出香味，然后放入切好的马肉翻炒至变色（如果马肉较肥的可以此时煸出多余的油脂）； 第三步，加入少量白酒去腥提味，并依次放入老抽、生抽和白糖调色调味，大火煮开以后小火焖煮50分钟左右； 第四步，待马肉基本熟了以后，放入切好的土豆块继续炖煮，直至熟软入味，最后撒上葱花即可出锅盛盘。 一盘香味扑鼻，口感鲜美的土豆炖马肉就做好了。
小贴士： 买回来的马肉可以先用冷水浸泡出血水，再清洗几遍去掉腥味。 我不太喜欢用高压锅来炖马肉，因为用高压锅炖出来的马肉会过于软烂，不好咀嚼。 用砂锅来炖是最好的选择，如果没有砂锅可以用普通的铁锅，但注意不要用铜锅或不锈钢锅，以免发生化学反应影响食品安全。 如果不喜欢吃太软的美食，可以在炖制的过程中适当减少汤汁的量。 想吃到软烂一点的马肉可以适当延长焖制的时间。