辣椒片怎么炸好吃？
湖南人，超级爱吃辣椒。 分享自己在家制作剁辣椒、青椒酱与辣椒粉的经历。 先来说说这三样食材的制作方法吧！
1. 剁辣椒
【原料】红辣椒（我这是二荆条辣椒）、大蒜籽、盐
【做法】①辣椒和大蒜籽晾干表面水分；②把晾好的辣椒和蒜籽一起打碎，越碎越好;③加入少量食盐调匀即可。
2.青椒酱
【原料】青椒、蒜籽、芝麻油、食盐
【做法】①青椒和蒜籽清洗干净沥干水分;②把它们一起打成青椒糊;③淋入少许芝麻油、适量食盐调味拌匀即可。
3.辣椒粉
【原料】辣椒、八角、桂皮
【做法】①辣椒洗净去蒂去掉种子部分，用厨房纸巾擦干表面的水分;②锅中放两勺食用油，烧热后倒入切好的辣椒、桂皮和八角煸炒出香味儿，随后关火让香味浸泡一会儿;③自然冷却后把香料过滤掉，留红油备用。
下面来分享几个自制辣椒油的注意事项：
①辣椒和花椒一定要晾干表面水分再放入锅中煸炒，否则会爆锅溅油。而且辣椒一定不要去皮，不然做出来的油味道会大打折扣。
②煸炒辣椒和香料时，一定要用小火慢慢煎，火太大容易炒糊。并且一定要不停地搅拌，防止锅底粘糊。
③做好的辣椒油要彻底放凉以后装进密闭的容器里，放到冰箱里冷藏保存，这样能最大程度保证辣椒油的香气和味道。