怎么打韭花好吃？
食材清单 肥瘦相间的猪肉500g、新鲜韭菜2把、生姜1小块、葱白3段、花椒少许、八角2个、干红辣椒4-6个、生抽适量、老抽适量、白糖少量、白酒适量、食盐适量、面粉适量。
具体做法 第一步：将猪肥肉切成细丝，瘦肉切成肉丝，放在盘中备用。 第二步：取一个碗，调入适量淀粉和蛋清，调成糊状，待用。 第三步：把切好的姜葱辣椒等辅料放入锅中，小火炒出香味后，盛出待用。 第四步：锅中留底油，放入切好的肉丝，煸炒至变色，加入少许白酒去腥增香，然后盛出放一边。 第五步：重起油锅，油热后，调小火，下入准备好的香料，继续小火炒出香味。（这一步的火候非常重要，一定要控制好，太猛了容易炒糊，香味出不来还发苦）。
第六步：把事先调好的面糊倒入锅内，迅速用筷子搅拌，使每根肉丝都能均匀地裹上面粉浆。 第七步：下火，加入切好的韭菜，翻炒几下后加适量的盐调味，再次翻炒均匀就可以出锅啦！
这样一道鲜嫩爽脆的韭菜盒子就做好啦！你学会了吗？