哪个牛肉粒好吃？
好吃的牛肉粒很多，比如牛爽肉、腱子肉、米龙、牛腩等，但是这些肉的肉质相对较老，筋多，不适合做成小零食。 适合做成小零食的牛肉，一般都是选取牛身上嫩的部分，比如牛柳、西冷或眼肉等，这些肉在涮火锅或者做菜的时候往往会被嫌弃“不够嚼劲”，但是做成牛肉干却正好弥补了这一点不足，成了老少皆宜的零食。
目前市面上常见的牛肉干大致分风干和酱制两种，个人建议选择风干的，毕竟味道更好吃一些；而且多吃一点儿也不会觉得腻。 其实做牛肉干最棒的做法应该是在四川吃到的烤凉碟儿，把切好的牛肉放入佐料里入味后，用竹签串起来，吊起来晾干水分，然后再放在炭火上烤得焦黄酥脆，撒上一撮花生米碎和香葱，那可是相当美味的~~不过这道菜做起来实在太费工夫，所以外面卖的烤牛肉干大多只能算是速成菜。
如果想吃风味特别的，可以试一下内蒙的风干牛肉，这种牛肉干是咸香的，带一丝丝的甜味，口感很独特。 因为内蒙古的地势较高，气候也比较干燥，所以那里做出来的风干牛肉干肉质是比较紧实，看起来颜色暗红，不太鲜艳，但咬下去的质感是很好的，有嚼劲却不费劲。
喜欢重口味的还可以选甘肃的甜醅子卤牛肉，虽然名字里有“甜”字，但其实一点也不甜，而是独特的酵香。做好的成品香气扑鼻，让人食指大动，吃起来也是又酥又脆，非常过瘾！ 用传统方法做出来的风干牛肉，不仅美味，而且还很有收藏价值哦~因为风干的过程中会自然脱水，使得每块牛肉变成薄薄的片状，看上去像一张纸一样，而经过一段时间的风吹日晒，这张“纸”是会渐渐变黄的。不过现在都用机械加工，少了那份自然收干的味道咯……不过也多了几分干净利落。