1、把买回来的嫩椿芽用清水冲洗干净，在开水锅中焯一下，除去草酸和涩味，然后捞起沥干水分。 2、把沥干水分的椿芽和切好的萝卜丝放在一起，放适量精盐拌匀，让香椿芽和萝卜丝入味儿。（这个时候可以尝尝味道是否合适）
3、然后把拌好以后的香椿芽和萝卜丝放在无油无水的容器中，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制一天。 4、第二天取出，把腌出来的水倒掉不用。
5、平底锅热油，将处理好的香椿芽和萝卜丝放进去，开大火快速翻炒，让每颗食材上都包裹上一层金黄的“脆壳”就可以啦！ 是不是很简单呢～这样做出来香酥脆嫩，咸香开胃！一口一粒，好吃到停不下来~
酆柏瑞优质答主香椿芽咸菜的制作方法如下：
准备材料：香椿芽200克，食盐适量，生抽适量，生姜适量，大蒜适量，辣椒适量，香油适量
步骤：
1. 将香椿芽洗净，去掉表面的杂质，沥干水分。
2. 将香椿芽切成段，大约1-2厘米长，生姜、大蒜和辣椒切好备用。
3. 将切好的香椿芽放入盆中，加入适量的食盐，用手揉搓均匀，让香椿充分吸收盐分。静置30分钟左右。
4. 将腌制好的香椿用清水冲洗干净，沥干水分。
5. 将腌制好的香椿放入盆中，加入切好的生姜、大蒜和辣椒。
6. 加入生抽、香油，搅拌均匀，让香椿充分吸收调料的味道。
7. 将腌制好的香椿放入密封罐中，排空空气，密封保存。放置几天让香椿更加入味。
8. 腌制好的香椿芽咸菜可以搭配粥、米饭或者面食食用，增加口感和味道。
小贴士：
1. 香椿要选择新鲜的，口感更佳。
2. 腌制香椿的时候食盐要适量，避免过咸。
3. 腌制时间可以根据个人口味进行调整，一般在3-7天左右。
4. 腌制好的香椿芽咸菜可以保存较长时间，但是要及时密封保存，避免发霉。
