1、挑选一只肥嫩的鹅，让老板帮你处理干净，砍成小块儿； （如果不会炖汤，可以单独买鹅肝和鹅翅啊~） 2、准备一块儿生姜，切片备用； 3、锅里热油，放八角炸香，再下姜片爆香。然后下剁好的鹅块儿，不断煸炒至表皮变色紧缩； 4、加入足量开水没过鹅块儿，大火烧开后撇去浮沫。然后盖上盖子转小火焖煮一小时左右，或者直到汤汁变浓，鹅块软烂，加点盐调味就可以啦！ 小提示： 1、做鹅的时候千万不要放水。一定要用开水焯一下，这样的鹅口感才会嫩。而且一定不要放过多的调料，以免影响原味。 （如果是用电饭锅，就按“煲粥”程序操作即可。）
2、其实，用砂锅炖出来的味道更好，可是我家里没有砂锅╮(￣▽￣)╭ 但是我用高压锅也炖出了很好的效果哦～
蒙滟艳优质答主鹅肉怎么闷好吃？
准备好所需的食材
土豆，生姜，鹅肉，洋葱，尖椒，食用油，大蒜，郫县豆瓣酱，干辣椒，精盐，料酒，味极鲜酱油，蚝油
土豆削去外皮后洗净切成滚刀块，然后用清水浸泡备用，生姜土豆洗净去皮后切成片
青红尖椒去蒂及筋膜后切成滚刀块，洋葱去老皮后切成块，大蒜切片备用
电高压锅中加入足量的清水，放入鹅肉，几片生姜、料酒大火煮开，煮开后撇去浮沫，捞出鹅肉用温水冲洗干净，控干水分备用
炒锅置于火上，倒入少许食用油，油热后放入生姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、大蒜炒出香味
下入处理好的鹅肉大火翻炒
沿锅边烹入料酒，加入少许味极鲜酱油、蚝油
然后加入足量的清水，大火煮开后转小火煮至鹅肉八成熟
加入土豆块、适量的精盐继续煮至土豆块酥烂，鹅肉软烂
转大火收浓汤汁，加入洋葱、青红椒块大火翻炒均匀
待青红椒块断生后，关火，盖上锅盖略焖片刻即可，不要煮时间过长，否则味道会变苦。
装盘即可食用
