鸭子煎什么好吃？
首先，要了解鸭子的品种。我们日常生活中，所能买到的鸭子，主要是番鸭与麻鸭。 从口感上来说，番鸭更嫩一些；从外观上来看，番鸭腿更长、脖子更长、翅膀也更长。 还有一种野生鸭子，叫“野鸭”或“绿头鸭”，味道也比上面两种更好。不过比较难买到。 下面推荐的都是用番鸭来做菜的方法。
1. 咸蛋黄焗鸭四宝 把鸭四宝（鸭胸、鸭腿、鸭脖和鸭头）先用盐腌一下，晾干之后，裹上生粉下锅油炸，然后用锅里剩下的油，炒熟咸蛋黄，把鸭四宝倒进去搅匀了就可以吃了。 咸蛋黄的味道很重，所以不用担心会吃不出鸭肉的味道来。
2. 花生酥炖鸭 用带皮鸭块加花生酱、豆瓣酱一起炖，炖得越烂越好。如果汤汁多了，可以收干一点。这样吃起来就香香甜甜的，特别下饭。
3. 南乳炸鸭架 这个做法跟炸鸡腿很像，把鸭架先用南乳汁腌一段时间再油炸，味道酸甜，很开胃。
4. 三杯鸭 用三杯的做法，把整只鸭炖熟。 这里的三杯指的是一杯茶、一杯酒、一杯酱油。先放茶和酒蒸出香味后，再放酱油调味。最后出锅的时候可以撒上点白芝麻和葱花做点缀。