馄饨肉馅怎么好吃？
“馄饨皮包汤圆馅，包子褶子打边炉” 以前在家里我妈包混沌和饺子都这样给我说（我也不知道为什么）。这个说法其实是有道理的，因为我是福建人。我们那的混沌皮是擀的薄厚均匀且薄的豆腐皮（就是很薄的那种煎煮都可以的豆皮），包出来的混沌像元宝一样，煮熟后会浮起来。我们用的是比较传统的锅子煮（有点像北方的锅子，但比那个浅），在锅里放两只筷子，煮的时候随着沸腾的水会旋转，所以不会粘锅底。至于调馅，那可是有大讲究的。
1、肉要绞成碎末，但不要成泥状； 2、加入葱花、姜末、生抽、五香粉、盐、植物油（可以是玉米油或者葵花籽油，但不能是动物油！）顺时针搅拌上劲儿，搅拌的同时加少许水，直到感觉肉馅有粘性而且水份被吸收（不能过多加水！）。 如果感觉味道不够可以适当加点味精、胡椒粉；如果感觉颜色不好可以少量加点老抽（但是绝对不能多！否则颜色会很深而且会有苦味）。 这样的肉馅包的混沌吃起来口感很好。
另外，现在市场上也有卖调好味的肉馅，比如麻辣味、海鲜味等等。用这类肉馅包饺子、做混沌也是可以的。但是要注意一点，无论用什么肉馅，都要适量多掺些蔬菜进去，这样可以保持混沌外皮酥脆（炸制时会产生）而且内有柔嫩的口感。 对了，还有一种油炸混沌也蛮好吃的。做法如下：
1、把刚才调好的肉馅做成小圆饼，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室20分钟以便定型；
2、取出小圆饼放在面粉中打个滚，让表面沾一层薄薄的面粉；
3、锅中放油，油温很重要，不能太热也不能太冷，要使得油温刚好能融化油里原有的香料并且不会使馅料糊掉。这时候用筷子夹着小圆饼慢慢地放进锅里，并用筷子不断地敲击使其膨胀并成型。等到全部飘起来后改成小火慢慢炸至表皮金黄酥脆即可捞起沥油趁热吃（别问我为什么不用油炸，我家没那个习惯←_←）