鱼怎么烧汤好吃？
这个我得说，我媳妇儿以前是不吃鱼的，我花了很长时间才培养她吃鱼的习惯，不过后来真的是养成习惯了，见鱼就吃……… 下面介绍几种我自己做过比较好喝的汤～
一、豆腐鱼头汤 原料：鱼头（胖头鱼）一个、嫩豆腐一块 辅料：香菜、生抽、胡椒粉、糖、盐、鸡精、香油 做法： 1、鱼头洗净剁成块备用；豆腐切成厚片，香菜切段备用。 2、油锅内放入适量猪油，把鱼头放进去煎一下，煎至两面稍黄即可。 3、另起油锅，葱、姜爆锅后，将豆腐和鱼头一起放入锅中，加入足量的水或者高汤，大火烧开，小火慢炖至鱼肉熟烂，加盐、胡椒粉调味，撒上香菜末即可食用了。
二、雪菜大黄鱼汤 原料：大黄鱼一条、雪里蕻一棵 辅料：料酒、姜片、小葱、胡椒粉、白糖、盐 做法： 1、小黄鱼去鳞、去腮、去内脏冲洗干净，在鱼身上切几刀，用盐、胡椒粉、料酒腌渍半小时以上。 2、雪里蕻冲洗干净挤干水分，切成段。 3、热锅凉油，下入小黄鱼，炸至金黄色捞出沥油。 4、另起锅，入葱花、姜片爆香，下雪里蕻炒出香味，冲入开水，调入盐、白糖，小火煮约5分钟，放入炸好的小黄鱼，撒胡椒粉，稍焖一会儿便可出锅装盘。
三、酸菜鱼汤 原料：鱼（黑鱼）一条、酸菜(包菜)一小棵 配料：生姜、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、白酒、老抽、豆瓣酱、白砂糖 做法： 1、鱼处理干净，用刀顺着鱼肉的纹理，斜着下刀将鱼片成片。 2、锅内放油烧热，下入姜片、蒜片爆香，再依次加入适量豆瓣酱、老抽、白酒、白砂糖和冷水，煮开后放入酸菜和辣椒面，继续煮约5分钟后关火让酱香味慢慢渗入汤中。
四、奶油蘑菇汤 原料：口蘑适量、香葱两根、鸡蛋一只 调料：淡奶油、牛奶、盐、糖 黄油 做法： 1、口蘑清洗干净后切片，鸡蛋打散，香葱切末。 2、黄油下锅融化，加入口蘑翻炒均匀，加入适量牛奶、淡奶油、盐和糖，小火煮至汤汁浓稠。 3、将蛋液均匀铺在锅底，盖上盖子用文火煎至定型，撒上香葱，即可食用了。
五、皮蛋豆腐汤 原料：嫩豆腐一块、皮蛋两个 辅料：香葱、蒜苔、香菜、胡椒粉、酱油、食盐、鸡精 做法： 1、豆腐划成小块，皮蛋剥皮切碎。 2、热油锅，放进切好的皮蛋翻炒几分钟，然后加入清水或高汤。 3、等水烧开后，放进豆腐和适量的盐，搅匀后盖上锅盖，小火煮几分钟。 4、最后盛进碗里，撒上香菜和胡椒粉，调以酱油和鸡精即可食用啦！