芥末调料怎么调好吃？
我吃过最好吃的芥末，是我在日本吃生鱼片的时候，店里附赠的一小罐，那个味道真是……过目不忘！ 后来问服务员，她说那是“山葵”，又称刺山柑、辣根。是一种多年生的草本植物，其鲜根状茎和种子均可入药。原产于欧洲，现已遍布世界各地，我国也有栽培。 在日本，人们将山葵的干制品捣碎，加入酱油、白糖等调味品拌着吃；而在欧美，则多将其腌渍后食用。不过，无论哪种吃法，都必须现做现吃，否则就会失去它特有的风味。
回到正题，我想试试自己调配出那罐芥末的味道，于是买了新鲜山葵回家。据说它的辣味主要是来自芥子油苷（异硫氰酸酯），所以想出了这个办法——把山葵用石油醚提取，再利用石油醚易挥发的特点把它全部提净，只留下芥子油苷这一香味成分。这样处理过的芥子油苷再与辣椒油、白醋、糖调和在一起，就可以制作出媲美日本料理店的芥末酱料了。 是不是很简单呢？快来动手试试吧~
推荐搭配：凉拌三丝、凉面、饺子馅等等，任你发挥。 但是千万记得不要直接食用哦～