鳕鱼怎么烤好吃吗？
原料：鳕鱼、大蒜、生姜 辅料：料酒、盐、生抽、白糖、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、十三香、孜然粉 做法如下： 1.将鳕鱼去头去尾，冲洗干净后，用刀沿着鱼头和鱼骨把鱼肉片下来（也可以买的时候让老板帮你处理好） 2.把鱼片放入碗中，加一勺料酒、半勺盐、两勺生抽、少量老抽、豆瓣酱、辣椒粉和花椒粉，抓匀后盖上盖子，入冰箱冷藏腌制四小时（时间充裕的话最好能腌制一个晚上）。 3.取出腌制好的鳕鱼，平铺在锡纸上，烤箱提前预热5分钟，然后把烤盘放进烤箱中层，180度烤15分钟左右。 4.在烤鳕鱼的同时我们可以来做蘸料。取一个小碗，放入蒜末、葱花、香菜、辣椒粉、十三香和孜然粉，淋上热油激发出香味儿，然后加入两大勺生抽、少许糖和老抽调色调味，搅拌均匀备用。
小贴士： 1.用菜刀刮掉鱼身上的黏液，再用清水冲洗几次，可以有效去除鱼腥味。但要注意的是，鱼体表面的黑色黏膜要留着，这是鱼的屏障，可以减少鱼体内部细菌污染的几率，有驱虫功效。在清洗鱼体的过程中，一定不要用力揉搓，防止破坏鱼肉的纤维组织，使烤制后的鱼肉发柴。 2.在调制酱料的时候可以稍加一点醋或者柠檬汁，可以有效去除异味，使其味道更鲜美。