怎么做家常糖醋茄子？
准备的食材：紫长茄子、大蒜、生姜、小葱、面粉、食油、食盐、白糖
做法
1、将小葱、大蒜、生姜清洗干净，然后将生姜和大蒜切成末，小葱将其切成葱花备用；将茄子清洗干净后去掉两边的茄蒂，再将茄子切成3厘米粗细的条状，注意茄子一定不要去皮，茄子皮营养丰富，而且能够降低胆固醇。
2、将切好的茄子条中加入适量的食盐进行腌制，大约3分钟后将茄子中腌制出的茄子水挤干。在一个空盆中加入面粉，然后将腌制好挤干水的茄子放入面粉中，让茄子的每一面都沾上面粉，然后取出备用。
3、在炒锅中加入比平常炒菜稍多的油，将油加热至5成热。将之前粘好面粉的茄子放入锅中进行炸制，注意下锅的时候可以撒开，防止黏在一起。将茄子炸至表皮呈金黄色后将茄子取出沥干多余的油份。
4、将之前切好的葱花、生姜、大蒜放入碗中，加入2勺酱油、3勺白糖、3勺醋、1克食盐，用筷子搅拌均匀，调料汁就调好了。
5、将调料汁倒入油锅中翻炒，炒至调料汁起泡后将炸好的茄子倒入翻炒，让茄子充分的沾到调料汁，然后再加入之前切好的葱花。继续翻炒一分钟左右就可以出锅了，这样做出来的糖醋长茄子是老人和孩子最好的吃的。