为什么蒜蓉辣椒好吃？
我也很喜欢，做了十几年辣椒了。先说我的做法： 选新鲜且肉质肥厚的大红椒（很辣的品种），洗干净去掉头尾，用刀把红辣椒从上到下划开一个口子，去籽后冲洗干净。 大蒜去皮洗净沥干，剁成蒜蓉。 锅中倒入菜籽油加热至冒烟，关火冷却30秒左右，放入切好的小米椒和蒜末爆香，然后加入生抽、醋、白糖调成汁。
最后把调好的酱汁淋在红辣椒上，加盖子，小火焗15分钟左右就可以了。 这样做出来的香辣可口，一点也不油腻哦！
再来说说辣椒好吃的秘诀吧~ 其实关键就在油上面，做辣椒用的食用油一定要烧的很热，凉油下锅的话辣椒容易焦糊而且不好吃，至于油温则需要自己多试几次才能掌握，反正比炒菜的温度要高很多咯～ 在用料上面，我觉得生抽和醋的比例为3：1更合适，这样不会太咸也不会太酸；糖可以根据个人口味适量添加，增加甜香味儿会更好。 如果想要让成品更好上色更好看的话可以加入少许老抽。 最后，一定要等到锅整体冷却后再盖子，小火焗的时间不能过久，否则会糊底。
虽然制作过程繁琐，但一次多做点儿，分成小份冷冻起来，随吃随取就很方便了。 你也可以发挥创意做各种口味的辣椒，比如和我一样用芝士做馅儿的。 先把馅料做成圆形或者长条状的，中间挖空部分填入馅料，收口的时候捏紧一些免得散开。 表面可以粘点玉米淀粉防粘，然后再裹上一层面包糠。 锅中刷一层黄油保持湿润，小火炸至金黄酥脆就可以啦～ 金黄的表皮，酥脆的质感，咬下去酥脆的外皮和里面柔软的内心融合在一起的口感真的很赞哟~~