木耳饺子配什么好吃？
作为一个东北人，很负责任的说，最搭配木耳的就是——猪肉！ 别以为猪肉吃多了会腻，其实肉里的油脂会被木耳吸收的干干净净，一点油腻感都没有；而且肥瘦相间的五花肉拌在饺子馅里，香味能弥漫到整个厨房呢~ 做的时候也可以稍微调点油进去，这样拌起来的饺子馅不会干巴巴的。
除了猪肉外，我还蛮喜欢用虾仁、鸡蛋以及蔬菜做配菜，比如西葫芦、韭菜、芹菜等。 用这些材料做馅，包出来的饺子味道也很好哦～ 不过如果饺子皮够薄的话，我个人建议可以直接上锅蒸着吃！这样才不会失去水饺最精华的部分——那薄如蝉翼却韧劲儿十足的皮儿。
但是如果你买的木耳是干木耳的话，可就得提前泡发了（我一般都是多买一些，一次性泡完）。将干木耳放在清水中浸泡至完全发软，中间记得换几次水，确保没有碱味。 然后把泡软透后的木耳仔细冲洗干净，多冲洗几遍，去掉根部，再切丝备用。（我比较喜欢切得细碎一点）。
接下来就是最重要的调味步骤了！一般我都不会放太多调料，因为木耳本身的味道就挺不错的。 取一勺食用油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入黑木耳中，接着抓一把面粉进去，一边倒一边搅拌，直到所有食材调和成均匀的糊状就可以啦～
擀饺子皮就不详细讲啦，反正比我想象的要简单得多，你多准备些面就好了。我用的是面包机和的面团，揉得很光滑也很容易擀开。
最后一步上蒸锅！把调好味的黑木耳铺在屉布上，开水上锅，蒸熟即可（大概10分钟左右吧）。
熟了之后取出，可以撒些香葱末或者香菜，更香哦～