荠菜肉饺子好吃吗？
哈哈，这个我有发言权！ 以前在家的时候，最不爱吃荠菜肉馅的饺子，觉得太素了。最爱吃的是韭菜鸡蛋馅的，韭菜要多放才香啊~ 但是来了大连以后，却越来越喜欢荠菜的味道。因为在这里，我第一次知道如何挑选新鲜又好吃的荠菜——只有新出的荠菜才最好吃哦！那些老掉的荠菜梗是苦的而且很难嚼。
那该怎么挑选呢？很简单啦～看颜色、手感。 新鲜的荠菜是比较嫩的绿色，看上去饱满有光泽，而且叶子的长度正好合适（不老也不嫩）；而那些老掉的荠菜会呈现出深绿的枯槁色，而且叶子长长的，看起来就很没精神的样子。
另外就是用手轻轻捏一下，如果很轻易就能把芥菜捏碎，就说明很新鲜，反之则说明老了不好吃了。 因为我喜欢脆爽的芥菜所以不喜欢用热水焯过再包饺子，但是这样很容易让芥菜变色，所以我一般会提前把芥菜用盐腌渍一会（大概10分钟左右吧），然后用清水冲洗干净，挤掉多余的水分待用就行啦～ 至于肉馅，我买的现成的，里面添加了葱和姜，所以很好剁，也很入味儿。
我平时比较喜欢吃辣的，所以我们家包饺子总会放些辣椒油进去，吃起来辣辣的特别香！ 用这个办法挑的荠菜真的超级棒，每次都可以挑一大袋呢……之前在家从来不吃的荠菜，现在竟然越吃越欢……