炖胡萝卜怎么好吃？
先上答案，最好的做法是——不炖 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素（维生素A的前体），这种成分很怕高温，所以在烹饪的过程中很容易流失掉，如果非要吃，建议生吃或者水煮，可以最大程度保留胡萝卜中的胡萝卜素。
其实做蔬菜沙拉也是很好的选择，把切好的菜用油拌一拌~ 下面来说说为什么不炖。首先，你确定你要吃的那个萝卜是真·萝卜而不是咸菜、萝卜干之类的？如果是新鲜嫩绿的萝卜，那么我建议你直接用于炒菜。
如果一定要吃煮熟的萝卜，那也简单：削去外皮，切成薄片，用开水烫一下，捞起泡进凉水里降温，然后挤出去多余的水分就可下锅炒了。这样处理的萝卜既不会损失营养，也不会塞牙，味道也很鲜脆。 如果这个萝卜已经是咸菜或者腌制品了，那就没啥可说的了，直接吃吧～
个人推荐直接吃或蒸着吃。因为这样做能较好地保持各种营养素不被破坏。当然如果一定要炖也可以，不过应该尽量控制温度，减少加热时间，并且避免用铁锅、铜锅等器皿。
希望对大家有所帮助。我是食品科学硕士，本回答为原创，转载请与本人联系。