蚌怎么炖汤好吃?
原料:新鲜蚌肉500g、生姜2~3块、大蒜2~3头、葱花适量 调料:盐5g、鸡精3g、白糖1g、胡椒粉2g、黄酒10g、干淀粉5g、酱油10g、鲜汤适量 做法:(一)先将蚌肉冲洗干净,沥干水份备用。 (二)将生姜去皮切成薄片,大蒜去壳洗净,大葱切段。
(三)锅中注入适量清水烧沸,放入蚌肉和姜片煮至熟透,捞出冲洗干净,并将蚌肉剁成碎末状待用。
(四)另取净锅上火,加入适量清水烧热,投入葱段、蒜瓣和姜末,用中火煮出香味后,加入黄酒、酱油调好味,再下入水发木耳和豆腐,烧至入味,然后放入盐、味精和胡椒粉调味,最后倒入蚌肉搅匀即可。 小贴士: 1.清洗蚌肉时,不要将其外表的黏液全部刮掉,因为这也是食疗佳品之一; 2.为了增香提鲜,可在烹制过程中少加些香油或熟猪油。