怎么腌制好吃的腌肉？
小时候暑假是在奶奶家度过的，每天早起去河边抓鱼，回来就帮奶奶做饭、打扫、洗锅碗瓢盆什么的，偶尔还能捉只兔子或者野鸡什么的了，做好吃的也是奶奶做的好吃，咸鸭蛋也好，腌萝卜咸菜也好，辣酱也好，都好吃！后来自己出来打工，离乡背井的，想吃到奶奶做的菜太难了，但是又特别想念那种味道，于是我就自己琢磨怎么做，经过无数次失败，终于做出来了个差不多的味道，现在孩子也大了，经常让我给他做吃的，尤其是腌肉，他最喜欢吃，每次都是多吃两碗饭，下面分享下做法。
准备食材：五花肉（肥瘦相间的），白酒适量，花椒一勺，八角两个，香叶两片，桂皮一块，白糖一勺，生抽老抽各一勺，盐一勺半 第一步：把五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入生姜、料酒去腥，煮开后再煮5分钟左右，这样能去除腥味和血水 第二步：趁着煮肉的空档，我们来做调料，准备一个干净无水的容器，倒入一勺高度白酒，一勺白糖，两颗八角，两块桂皮，三片香叶，一勺老抽，一勺生抽，拌均匀后，把调好的酱料涂在猪肉上，表面和内腔都要涂抹均匀 第三步：把抹好酱料的五花肉装进干净的密封盒里，盖上盖子，放进冰箱冷藏24小时 （注意：很多人做腌肉都会放豆瓣酱，但是我做过几次都不好吃，后来我仔细看了下配方，原来是少了步骤第三步，所以你们要是做的时候也可以加上这一步哦～）
第四步：取一把糯米，用清水淘洗几遍，然后把糯米浸泡三个小时以上 第五步：把泡好的糯米沥水分装入碗中，把腌好的五花肉切片，铺在糯米上面，盖上盖子，电饭煲通电开始煮饭，等电饭煲自动保温后，打开盖子，用勺子翻动一下，使米饭和肉片充分混合，再盖盖子，保温30分钟 等到30分钟后，开盖看看，香味扑鼻而来啊，用筷子夹起一片，放嘴里尝尝，哇塞～太好吃了吧，软糯弹牙，鲜香入味，连我这种不爱吃肥肉的人，都觉得特别好吃呢，你们一定要试试哦～