手打牛肉丸怎么做好吃?
1.新鲜牛腿肉用凉水浸泡2小时,期间换水三次 2.泡好的牛肉用刀剁成肉末(我是不太相信搅拌机的搅拌能力,毕竟都是瘦肉) 3.剁好的肉馅加入蛋清、生粉、生抽、盐、白砂糖抓匀,腌制半小时以上 4.开始打丸子!我用的豆浆机,稍微放点清水,用低速打到能团成一个球就可以了 5.烧开水,放入丸子,煮开后再煮一分钟就可以啦 6.配个简单的青菜汤底就好啦~
Tips:
1.很多人做丸子都会失败,我觉得最主要的问题就是肉馅调的味道不好。所以肉馅的调制非常重要。一定要尽可能去掉腥味,让口感更细腻。
2.打丸子不能太碎哦,不然成不了形。也不能太硬,最好就是用手轻轻一按就能成型的感觉,太硬了可以加点水或者牛奶进去搅打。
3.如果担心有沫子,可以在打水的时候用勺子舀去浮沫。
4.这个水煮牛肉丸非常方便,不用炒也不用油炸,营养健康,好吃又简单~