猪舌腌制好吃吗？
猪舌，也就是猪的舌头，有点类似牛的牛舌，但是形状和口味都截然不同。 猪舌肉质细腻、口感鲜嫩、风味独特，除了可以用来炒菜外，还可以用来凉拌，做火锅的辅料等。用猪舌尖做成的菜肴，是下酒的好食材之一。 猪舌虽然味道好，但是含有大量的胆固醇以及嘌呤成分。患有高血压、糖尿病、痛风的人最好少吃或不吃。
1. 卤猪舌 用料：猪舌500g，老姜一块，大葱一根，八角两个，桂皮一片，香叶两片，草果一个，小茴香一小把，胡椒粉适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量。
做法： 在清水中加入八角、桂皮、香叶、草果和小茴香，煮出香味后，放入洗净的猪舌煮熟（大约需要十分钟左右）；取出猪舌沥干待用；锅内烧油，把切好的葱姜爆香，然后加入焯过水的猪舌一起爆炒；随后加入适量胡椒粉、盐、生抽和老抽调味调色，再慢慢加入清水，差不多淹过猪舌即可；大火烧开后再转小火慢慢卤制，大约三十分左右关火让汤水浸泡猪舌入味，待凉透后捞起沥干，撒上白芝麻装饰一下就行了。
2.蒜泥白肉 用料：猪舌500g左右，生姜一块，大蒜两瓣，香葱两根，香菜少量，生抽适量，陈醋适量，白砂糖适量，香油适量。
做法： 把新鲜的猪舌清洗干净，然后放入锅中加清水煮至熟烂，捞出冷却后切成薄片；蒜去皮用刀背拍扁，然后再剁成蒜末；葱切段，香菜切末；把所有材料放在一起，加入生抽、陈醋、糖、香油拌匀即可。