加吉鱼好吃么？
它并不是鱼肉，而是海洋鱼类的一种，它的名字的由来是因为它的眼睛有一圈红色的眼膜，所以叫做红眼鱼（Hemirhynchus akajei）。 其次，不是加了鸡精或者味精吃起来才会觉得特别鲜的。这种鱼类本身含有一种特有的鲜味氨基酸（叫作甘氨酰脯氨酸），含量高达17.58%，是鱼中比较高的一种。 所以它用盐水煮一煮就会非常美味。 不过因为现在野生资源逐渐减少，市面上卖的多为人工养殖的，味道可能会没那么鲜美。
最后，这种鱼的刺比较多，而且特别细小而脆嫩，如果直接用手撕扯容易把细嫩的肌肉弄断，口感不好。正确的方法应该是先用刀将其分成小块，再用清水冲洗掉黏液等，就可以拿来做汤、红烧或油炸了。 用盐水浸泡后再处理，可以更好地去除黏液。不过要注意的是，加吉鱼在腌制或者烹熟过程中会快速产生组胺酸，所以最好一次不要做得太多，及时吃掉。