用什么炖鸡好吃？
首先声明，我从不做广告，但这个问题确实把我难倒了。 以前在北京工作的时候，公司附近有个很不错的餐馆叫“乡老古”，专门炖土鸡的。后来离开了北京，就一直想品尝一下他们的手艺。不过一直不知道用什么东西才能炖出那种味道来。最近终于让我找到了答案——那就是在鸡肉里放一些“干香菇（干蘑菇）、红枣、桂圆肉、枸杞和陈皮”等配料一起炖煮就可以了。
原料：土鸡一只约三斤； 配料：干香菇10个，红枣8粒，桂圆肉3大匙，枸杞1小把，陈皮2片； 调料：油1汤匙（15ml），料酒少许，盐1茶匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克）； 做法如下：
1.土鸡洗净后剁成块儿。锅中倒入水，放入鸡块儿煮开焯水后捞出备用；
2.将焯好的鸡肉放入锅中，加入足量冷水，大火煮开后再煮2分钟，然后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分待用；
3.红枣洗净，去掉枣核；枸杞用清水浸泡；干香菇用清水泡发后剪去根蒂，陈皮也用水泡软后刮去白斑备用；
4.炒锅烧热倒油，待油七成热时，放入姜片与葱段爆香后将葱姜挑出不要；
5.然后将鸡肉放入锅中炒至水分略收，调入适量料酒翻炒几下；
6.将炒好的鸡肉以及所有的配料都倒入砂锅中，盖上盖子小火煲2个小时即可。 这款汤味道非常鲜美，而且鸡汤中的营养成分更容易被吸收利用，是一款非常适合女性朋友的养颜靓汤哦！ 友情提示：这道汤中无需再加盐和味精了，因为各种材料的鲜味都已经融入到汤汁当中去了嘛～