海鲜蛏子怎么好吃?
1.把买回来的蛏子用流水冲洗干净,放一边备用;葱、姜切末(葱花和生姜是炒蛏子的必放调料) 2.准备一个碗,打入两勺玉米淀粉,再加适量清水搅拌至没有干淀粉颗粒(这个步骤也叫挂糊或者上浆,目的是为了让蛏子在加热过程中能很好地保持鲜味且不会粘锅) 3.锅中放油烧热,加入葱、姜爆香后倒入蛏子快速翻炒,同时不断撒入食盐(注意千万不要等所有的蛏子都煮熟了再放盐哦,这样的话会使它们失去鲜味,而且会发苦哦!)
4.看到蛏子肉稍微收缩,马上出锅装盘待用 接下来就是最关键的一步啦——调酱汁!这一步可是直接决定这盘蛏子是否好吃的关键所在哟~ 取一个小碗,依次放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉(不喜欢吃蒜的可以不放哦)、小米椒(可不放)、香油和熟芝麻,用筷子充分调成混合均匀的酱汁 最后一步就简单喽~烧一锅开水,把酱汁放进去煮开就可以了 等到酱汁沸腾,立刻浇在已经摆盘好的蛏子上,美味即成!一口咬下去,满嘴都是鲜美的虾仁和 Q弹有嚼劲的贝肉啊~~真的超级好吃呢~~~