糟鱼怎么做法？
我奶奶做的糟鱼很好吃，已经失传了，很伤心. 简单介绍一下材料和方法： 主要材料：新鲜鲤鱼一条（约一斤），嫩姜3-4片，鸡蛋一个 辅助材料：白醋、白酒、酱油、白砂糖、香醋、豆瓣酱 制作过程如下：
1、处理鱼，去头去尾，刮干净鳞片和体内黏液，冲洗干净沥干备用；
2、把鱼放入容器中，加入姜片，少许白胡椒粉，一勺食盐，抓匀后腌制一个小时左右（大概能出一碗腌料汁）；
3、准备一个碗，打入鸡蛋，加一小勺淀粉，搅匀成糊状待用；
4、热锅中放油，油热后把鱼取出，轻轻拍干表面水分，蘸上蛋糊下锅煎，两面微黄即可出锅；
5、锅中留底油，四成热时放入两勺豆瓣酱炒出香味，加入适量白砂糖、香醋、酱油、白酒和白水，煮开后把鱼放进去焖10分钟左右，注意收汁不要糊锅；
6、盛出洒上葱花就可以吃了~\(≧▽≦)/~
PS： 1、选鱼很重要，一定要新鲜，鱼体完整无溃烂，眼球饱满，鱼鳃鲜红； 不新鲜的鱼做出来味道很差，还会带有一股腥味。
2、这道菜其实比较费油，为了省油可以用少量多次的方法来热油，这样也能避免糊锅。
3、这个菜咸淡适中，口味偏酸，爱吃辣的可以加点辣椒。 祝大家吃得开心～