排骨煲汤有营养吗？
众所周知排骨具有很高的营养价值，那么煲汤后还有营养吗？会不会营养都被煲到汤里面了呢？
事实上，骨头里的营养，比如钙，是很难煲到汤里的。有研究表明即便用1公斤的排骨煲汤2小时，汤里面的钙也就只多了10毫克，相当于1杯牛奶300毫克钙的5%；而且即便将排骨汤一直煲24小时以上，汤里的钙也只有40毫克，还不到一杯牛奶的一半。其它矿物质的煲出情况与钙类似。
另外对于蛋白质和脂肪而言，经过1个小时的煲汤后，汤里的蛋白质和脂肪含量只有炖排骨肉里的30%-50%，还有50%以上仍然是在炖后的排骨肉里。所以说排骨汤的营养并不高，喝排骨汤不如连肉一起吃更有营养。