我炒的鸡蛋饼最好吃的做法，一定要试试看！ 食材：面粉、鸡蛋2个、黄瓜半根(可选)、葱末、盐 工具：不粘锅(必须可用！)
步骤一：准备一个大点的容器，倒入半碗面粉。 （不要问为什么是大碗……家里就这么一个能装饭的碗……）
步骤二：慢慢加入凉开水，搅拌成絮状。 （一定要用凉水，不要用沸水！否则面团就会很硬！）
步骤三：把面揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，松弛30分钟。 （不要揉太久哦~）
步骤四：案板上撒点干面粉，把松弛好的面团擀成长方形的薄饼。（尽量擀得薄一些，越薄越好！）
步骤五：不粘锅里抹一点油，放入饼干煎熟至金黄。（如果怕不熟的话可以在表面戳几个洞～）
步骤六：在鸡蛋饼上铺满切丝的黄瓜+葱花+剁碎的豆瓣酱（或者自己喜欢的酱料！）
步骤七：卷起来！对半切开。
完成！可以开动了！ 是不是很简单！快来试一试吧！
苑书静优质答主饼类吃起来比较厚实，又有一定的饱腹感，所以做饼是最能当主食的，也是最能替代主食吃的，经常做饼来代替米饭，既能养生又能吃饱。平时经常用到的烙饼方法有三种，烙、电饼铛做和平底锅炒饼，今天要给大家分享的锅里炒饼就是我的最爱。
平底锅炒饼要比饼铛烙和锅烙更好吃，因为锅烙的饼容易水分丧失的过多，饼容易发干发硬，但是炒饼就不一样，用锅炒饼的过程中给饼增加了很多水分，尤其是加入鸡蛋和蔬菜的炒饼，吃起来又鲜又香，一点也不干硬。
炒饼是一下子就能炒一大张饼，平时一个人或者是两个人吃饭的时候，炒饼一次就能炒好几顿的量，剩下之后还可以蒸一蒸再吃，蒸过的饼比刚出锅的更好吃，既软又香。
我的女儿比较挑食，平时都不怎么喜欢吃我们做的主食，自从最近开始吃炒饼之后，每次都能一口气多吃一大盘，炒饼的做法既简单又好吃，所以最近就经常做炒饼当饭吃，下面我就把这道炒饼的具体做法分享给大家。
用到的食材有：酵母粉3克、温水230毫升、普通面粉500克、番茄2个、生菜叶子10片、食用油适量、食用盐适量、鸡蛋2个。
制作方法：把500克的普通中筋面粉放在盆中，加入3克的酵母粉搅拌均匀，然后一边搅拌面粉一边加入230毫升的温水，搅成棉絮状后用手揉成光滑的面团，盖上盖子饧40分钟。
饧面过程中，把生菜叶子摘洗干净沥干水分，番茄去皮之后切成西红柿丁，把生鸡蛋磕入碗中打散成鸡蛋液，全部做好备用。
饧好的面团放在面板上揉光滑，然后切成小剂子，每个小剂子按扁按圆，再擀成薄饼，全部擀好备用。
电饼铛加热，在饼铛里面刷上一层食用油，然后放入一个饼坯，盖上盖子烙1分钟，然后倒扣过来再烙1分钟，给饼烙上花纹和底色，然后把烙好的饼晾凉。
平底锅烧热，里面放少许的食用油，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，然后倒扣在案板上切成丝，然后在锅里放少许食用油，放入切好的番茄丁炒出番茄汁。
把所有的饼叠在一起，然后用刀切成三角形的块，放在番茄锅里，把饼翻炒均匀。
然后在锅里放入生菜叶子，加上炒好的鸡蛋丝，把饼和菜翻炒均匀，炒至生菜叶变软，加入盐调味。
最后炒好的炒饼盛放在盘子里就可以吃，一道简单又营养的锅里炒饼就做好了。
技巧：
1、面团既然是用酵母发的，所以饧发时间长一点没有关系，即使饧发的时间稍长一点，但是把面团扎紧了，发起来的面团也不会有酸味。
2、烙饼坯时一定要小火，按压不要过重，做出的饼口感更松软。
3、锅里炒饼时，蔬菜可以随自己喜欢来选择各种蔬菜，各种蔬菜做成炒饼都非常好吃。
