瘦肉怎么焖好吃?

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准备食材: 猪瘦肉、蒜头、豆豉、生姜、青椒和红椒 调料:生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖和生粉 猪瘦肉用刀刮洗干净,切成薄片; 姜去皮切片,大蒜剥去外皮,青红椒洗净去籽切块 锅中放适量油,爆香姜和大蒜 放入切好的猪肉片,大火翻炒至白色 淋入适量生抽上色,加入少许老抽调味 把肉片炒得稍干,加入适量料酒去腥 放入适量的胡椒粉、白糖提鲜 最后用盐和淀粉水(淀粉加水搅拌成芡汁)勾芡,撒进葱花炒匀即可 这样一道鲜嫩又滑溜的梅菜扣肉就做好了! 小提示: 做梅菜扣肉最好选择肥瘦相间的五花肉。如果担心油脂过多,可以在煮之前把多余的脂肪剔除再下锅蒸。 用高压锅来煮制,能有效地缩短烹饪时间。 除了配梅菜外,还可以搭配腐乳、豆瓣酱等酱料一起蒸制,别有风味。 如果一次吃不完的话,可以把剩下的梅菜扣肉放在密封盒里,放进冰箱冷冻起来,随吃随取,非常方便~ 小贴士: 1、在做梅菜扣肉的时候,为了颜色更漂亮,可以用生抽、老抽和一点点醋来进行调色。但是白醋或者陈醋就不太适合了。另外,为了让肉质更加嫩滑可口,也可以加入适量的牛奶。

2、梅菜中含有一定量的亚硝酸盐,所以烹饪之前一定要把梅菜冲洗干净,浸泡一段时间后再进行烹制,这样可以尽量去除有害物质。如果是买回来的已腌制好的梅菜,则可以直接用清水冲洗后下锅烹制。

3、由于梅菜本身含有丰富的矿物质元素和微量元素,所以在最后盛盘时可以撒进去少量的食盐调和味道。但切记不要放味精或者鸡精之类的调味料。

4、有人喜欢在制作梅菜扣肉时加上一两颗冰糖,这样的做法可以让你的菜肴口味更好。但如果想要保持色泽明亮,就不要用老抽或者酱油,只用清水或者清汤来炖制就可以了。 我是美食领域的创作者“爱吃肉肉”,喜欢我的分享就请关注我吧~

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