用什么鱼做蒸鱼最好吃？
我是很爱吃鱼，也很好养鱼的。不过，我一般只养金鱼，清道夫和地图之类的是不能养的。原因如下——
1、清道夫是一种繁殖能力很强的鱼类，一条公清道夫一年可以产生上百万的卵；而地图则更厉害，在鱼缸里能吃到和自己一样大的鱼！所以如果放任不管的话，用不了多久就能将一个鱼缸里的鱼虾吃掉殆尽……
2、因为清道夫是外来物种，原产于巴西，现在已经在世界各地泛滥成灾了。这种鱼食性杂，什么都能吃，而且什么都吃不饱的样子，一旦放入鱼缸里就会迅速夺去里面其他生物的“食物”，导致其它生物因饥饿而死亡（清道夫自己却活得肥肥胖胖）. 所以从维护生态平衡的角度来说也是不应该养的。 （虽然本人并不认为在中国这样一个庞大复杂的地域生态环境中，清道夫能有如此嚣张的破坏实力。但为了以防万一，我还是决定不养。）回到正题——做什么鱼好吃呢？我认为是清蒸鱼。做法简单、原汁原味、清口鲜美。 不过要想把蒸鱼做好也不难——
①首先挑选新鲜鱼（活鱼）；
②用刀轻轻刮去鱼身上的鳞片，再用清水冲洗干净（千万不要用刀刮或者用手刮，容易划伤手，也不要用水冲，那样会破壳，使得鱼肉变得松散）；
③在鱼身上斜着切三刀，但不要切断。然后撒上适量粗盐腌制15分钟左右（这样处理后，既能入味儿，又能防止鱼肉松散）。
④锅里烧开水后，放进鱼盘，盖上盖子大火蒸7分钟（这个时间是视鱼的大小而定，越大时间应越长，越小则越快）；
⑤关火，不要开盖，让鱼继续“闷”着，等到自然凉却是再打开锅盖；⑥铺上葱丝和红椒（不喜欢辣椒的可以不用放），浇上蒸鱼豉油和热油就可以了。
这样做出来的蒸鱼绝对鲜掉眉毛哦~