无锡排骨哪里正宗？
要数南长街的龙凤阁最是正宗了。无锡排骨原是清末民初时，南市场一家小店烹制的。排骨酥烂脱骨，色泽红亮，油润鲜香。后来，该店由“龙凤”接办，更名“龙凤排骨”，并扩大为四道：红烧排骨、烤排骨、蒸排骨、卤汁排骨，通称“无锡排骨”，驰誉江南，至今已逾百年。
相传，在清末民初之时，上海一家大商号的老板到无锡视察业务，因事务缠身，在城内滞留两天。其夫人耐不住寂寞，便只身一人去逛南门外古运河畔的南市街。当她信步来到一家小饭店门前时，一股扑鼻的肉香吸引了她，于是便走进店内用餐。店主问她：“客官用点什么？”她答道：“随便”，店主见她是贵夫人打扮，便推荐道：“小店本帮菜做得还算拿手，就上个招牌菜红烧肉吧”！片刻后一盘热气腾腾的红烧肉便端上桌，吃惯了山珍海味的女客人不知该从何下箸，店主见状问她：“这位客官，有什么需要小店效劳的吗？”她答道：“这盘肉做得蛮鲜香，就是肉太大了，不好吃”。细心的店主记下了这意见，并在回店后召集了店里师傅，研究出了新的红烧肉，即将原先的大块五花精肉改成猪肋条肉并切成小块，一试果然鲜香甜酥。后来这肉块再演变成了排骨，也就是现在的无锡排骨了。