清炖羊蹄怎么好吃？
清炖羊汤，要清醇鲜美、不膻不腻的，关键要在“清理”二字上下功夫。 买回的羊腿（可让店家帮忙处理干净）用冷水浸泡出血水，期间换几次水；然后捞起备用。 炖锅中倒入适量冷水，将羊腿和生姜放进锅里煮，煮开后再撇去浮沫，再倒少许白酒进去，继续煮5分钟； 把切好的豆腐放进去一起炖，同时加入大葱段、干辣椒、八角和桂皮，煮至沸腾后转小火慢炖1个半小时左右，临出锅前加盐调味即可。
注意！一定要冷水下锅，并且不要一次性放太多水，因为羊肉本身会出很多血水。在烹饪的过程中，水不够了可以再加点冷水，但是不能中途再加过多的热水，否则会影响汤的品质。 清炖羊汤，重点在于“清”字。所以除了羊肉本身的油脂少量添加植物油可以软化肉质、使喝汤不吃肉的人更容易接受外，不宜用其它油脂代替。如果感觉汤太淡薄，可以在炖好后稍微打一个鸡蛋进去，调好味再煮一两分钟即可增加浓稠度。
清炖羊汤讲究原汁原味，所以最好不要用高压锅来炖。如果用普通的砂锅，那么最好不要在砂锅底涂油或者放芥菜等带有天然芳香味的蔬菜，否则会导致食材糊底。 如果用的铁锅，那么在炖之前要把锅洗干净，尽量避免有油污，否则影响汤品味道。 另外，有些地区习惯在清炖羊肉里加萝卜，这样做可以去掉羊肉的异味，但是这样炖出来的羊汤颜色会发白，不喜欢这样汤汁颜色的朋友可以将羊肉用清水浸泡一段时间，这样能减少羊肉中脂肪的摄入，也能保持汤品的颜色清爽。
我是很爱喝羊汤的，尤其是大冬天的早上，喝上一碗热腾腾的羊汤，幸福感满满~